Decoración de productos de panadería y bollería

Código: 1232 Duración en horas: 10 Estoy interesado
matiformacion
Objetivos del curso

Dotar al alumno sobre la Decoración de productos de panadería y bollería en lo referente a las Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería.

ÍNDICE

1 operaciones previas – 1.1 acondicionamiento de las masas bases – 1.2 acondicionamiento de los productos complementarios – 1.3 selección, acondicionamiento y regulación del equipo – 1.4 actividades: operaciones previas – 2 descripción de las técnicas – 2.1 descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado – 2.2 actividades: descripción de las técnicas – 3 descripción de los equipos – 3.1 baños maría – 3.2 atemperadores de cobertura – 3.3 inyectores de cremas – 3.4 dosificadores-mezcladores de agua – 3.5 bañadoras – 3.6 nebulizadores – 3.7 palas de quemar – 3.8 sopletes – 3.9 mangas pasteleras – 3.10 cartuchos o cornets – 3.11 paletas – 3.12 aerógrafo – 3.13 pintado – 3.14 glaseado – 3.15 flameado – 3.16 actividades: descripción de los equipos – 4 acabado y decoración de productos de panadería y bollería – 4.1 elementos decorativos habituales – 4.2 tendencias actuales en decoración – 4.3 actividades: acabado y decoración de productos de panadería y bollería – 5 cuestionario: cuestionario final –


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