Elaboración de congelados de pescado y envasado

Código: 1364 Duración en horas: 20 Estoy interesado
matiformacion
Objetivos del curso

Dotar al alumno sobre la Elaboración de congelados de pescado y envasado en lo referente a la Elaboración de congelados y cocinados de pescado.

ÍNDICE

1 materiales de envase y embalaje – 1.1 el envase – 1.2 etiquetas – 1.3 actividades: materiales de envase y embalaje – 2 congelación y refrigeración del pescado – 2.1 tratamientos de congelación por frío – 2.2 descongelación del pescado y mariscos – 2.3 cámaras frigoríficas y con atmósfera controlada – 2.4 claves para un buen funcionamiento – 2.5 la producción de frío – 2.6 congelación criogénica – 2.7 hidrocooling – 2.8 actividades: congelación y refrigeración del pescado – 3 envasado en la industria de congelados de pescado – 3.1 manipulación y preparación de envases – 3.2 procedimiento de llenado – 3.3 sistema de cerrado – 3.4 comprobaciones durante el proceso y al producto final – 3.5 maquinaria de envasado – 3.6 etiquetado – 3.7 actividades: envasado en la industria de congelados de pescado – 4 operaciones de embalajes en la industria de congelados – 4.1 técnicas de composición de paquetes – 4.2 equipos de embalaje – 4.3 técnicas de rotulado – 4.4 autocontrol de calidad en envasado y embalaje – 4.5 actividades: operaciones de embalajes en la industria de congelados – 5 aplicación de sistemas de autocontrol – 5.1 appcc – puntos críticos – 5.2 sistema de autocontrol appcc – 5.3 trazabilidad y seguridad alimentaria – 5.4 principales normas voluntarias en el sector alimentario – 5.5 actividades: aplicación de sistemas de autocontrol – 6 toma de muestras – 6.1 técnicas de muestreo – 6.2 concepto, características y composición de una muestra – 6.3 métodos manuales y automáticos – 6.4 instrumental para el muestreo – 6.5 sistema de identificación, registro y traslado de muestras – 6.6 procedimientos de toma de muestreo – 6.7 actividades: toma de muestras – 7 análisis de materias primas y productos – 7.1 fundamentos físicos-químicos – 7.2 métodos de análisis – 7.3 determinaciones químicas básicas e inmediatas – 7.4 test para la apreciación de caracteres organolépticos – 7.5 cata de productos elaborados de pescado – 7.6 actividades: análisis de materias primas y productos – 7.7 cuestionario: cuestionario final –


    Responsable: Matilde Ferrer Ortega.
    Finalidades del tratamiento: Gestionar la solicitud de información que nos ha enviado a través de este apartado.
    Legitimación: Tu consentimiento.
    Destinatarios: Raiola Networks SL, proveedor del sitio web.
    Derechos: Usted tiene derecho a acceder, rectificar, limitar, oponerse, suprimir, cancelar y a la portabilidad de sus datos.