Gestión de calidad y medio ambiente en industria alimentaria

Código: 1384 Duración en horas: 20 Estoy interesado
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Objetivos del curso

Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria.

ÍNDICE

1 calidad y productividad en la industria alimentaria – 1.1 conceptos fundamentales – calidad – 1.2 tqm – 1.3 el ciclo pdca – 1.4 mejora continua kaizen 5s – 1.5 actividades: calidad y productividad en la industria alimentaria – 2 sistema de gestión de calidad y medioambiente – 2.1 integración de sistemas de calidad – 2.2 actividades: sistema de gestión de calidad y medioambiente – 3 sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria – 3.1 planificación, organización y control – 3.2 soporte documental del sistema de gestión de calidad – 3.3 costes de calidad – estructura de costes de calidad – 3.4 normalización, certificación y homologación – 3.5 normativa internacional vigente en materia de calidad – 3.6 normativa internacional vigente en gestión mediambiental – 3.7 modelos de la excelencia – 3.8 principios de la gestión por procesos – 3.9 auditorías internas y externas – 3.10 la calidad de las compras – 3.11 la calidad de la producción y los servicios – 3.12 la calidad en la logística y la postventa – 3.13 evaluación de la satisfacción del cliente – 3.14 trazabilidad – 3.15 actividades: sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria – 4 herramientas para la gestión de la calidad integral – 4.1 indicadores de calidad – 4.2 determinación de indicadores de calidad – 4.3 fiabilidad – 4.4 actividades: herramientas para la gestión de la calidad integral – 5 gestión medioambiental en la industria alimentaria – 5.1 introducción a la gestión medioambiental – 5.2 el medio ambiente – evaluación y situación actual – 5.3 planificación, organización y control de gestión medioambiental – 5.4 soporte documental – 5.5 determinación de aspectos medioambientales – 5.6 costes de calidad medioambiental – 5.7 normalización, certificación y homologación – 5.8 normativa internacional vigente en gestión medioambiental – 5.9 sistema de aseguramiento de la calidad medioambiental – 5.10 modelos de excelencia – 5.11 actividades: gestión medioambiental en la industria alimentaria – 6 herramientas para la gestión de la calidad – 6.1 indicadores de aspectos ambientales – 6.2 determinación de indicadores – 6.3 declaración de no conformidades – 6.4 fiabilidad – 6.5 implantación y desarrollo de sgma – 6.6 planes de formación medioambiental – 6.7 evaluación y auditoría de sgma – 6.8 actividades: herramientas para la gestión de la calidad – 7 análisis de peligros y puntos de control críticos – 7.1 legislación vigente en materia de sanidad alimentaria – 7.2 marco legal en la unión europea – 7.3 marco legal en españa – 7.4 manual de autocontrol – 7.5 planes generales de higiene – 7.6 mantenimiento de instalaciones y equipos – 7.7 trazabilidad, rastreabilidad de los productos – 7.8 formación de manipuladores – 7.9 certificación de proveedores – 7.10 guías de buenas prácticas de fabricación o de manejo – 7.11 gestión de residuos y subproductos – 7.12 transporte – 7.13 los siete principios del appcc – 7.14 elaboración de documentos – 7.15 integración del appcc en los sistemas de calidad – 7.16 actividades: análisis de peligros y puntos de control críticos – 8 normativa voluntaria para la industria alimentaria – 8.1 denominaciones de origen – 8.2 identificación geográfica protegida y otros documentos – 8.3 normativa sectorial – 8.4 obtención del producto final según producción integrada – 8.5 obtención del producto final según producción ecológica – 8.6 normas une sectoriales aplicadas al producto correspondiente – 8.7 normas iso 9000 y 1400 – 8.8 actividades: normativa voluntaria para la industria alimentaria – 8.9 cuestionario: cuestionario final –


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