Organización de una unidad de producción alimentaria

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Objetivos del curso

Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.

ÍNDICE

1 estructura productiva de la industria alimentaria – 1.1 sectores, subsectores y áreas productivas – 1.2 tipos de empresas – 1.3 el mercado internacional – globalización y competitividad – 1.4 estructura organizativa de las industrias alimentarias – 1.5 política y cultura empresarial en las industrias alimentarias – 1.6 actividades: estructura productiva de la industria alimentaria – 2 planificación, organización y control de la producción – 2.1 conceptos básicos sobre planificación, organización y control – 2.2 definiciones, evolución y partes que la integran – 2.3 importancia y objetivos de producción – 2.4 reparto de competencias y funciones – 2.5 técnicas de programación – 2.6 programación de la producción – 2.7 necesidades de materias primas – 2.8 recursos humanos – 2.9 relaciones laborales – 2.10 medios y procedimientos de fabricación – 2.11 lanzamiento de un producto – 2.12 actividades: planificación, organización y control de la producción – 3 control del proceso de producción en la industria alimentaria – 3.1 tipos de control – 3.2 medición de estándares y patrones – 3.3 control preventivo – 3.4 documentación y registros para la ordenación – 3.5 control de personal y valoración del trabajo – 3.6 adiestramiento en el puesto de trabajo – 3.7 actividades: control del proceso de producción en la industria alimentaria – 4 gestión de costes en la industria alimentaria – 4.1 conceptos generales de costos – 4.2 costos de mercancías y equipos – 4.3 costos de la mano de obra – 4.4 costos de producción y del producto final – 4.5 control de costos de producción – 4.6 recopilación y archivo de documentación de costos de producción – 4.7 actividades: gestión de costes en la industria alimentaria – 5 seguridad en el trabajo en la industria alimentaria – 5.1 riesgos específicos en una unidad de producción – 5.2 plan de prevención de riesgos laborales – 5.3 planes de seguridad y salud laboral – 5.4 planes de mantenimiento preventivo – 5.5 equipos de protección individual y planes de emergencia – 5.6 documentación e información sobre el personal – 5.7 actividades: seguridad en el trabajo en la industria alimentaria – 5.8 cuestionario: cuestionario final –


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